就在今天，被純復原乳被禁了！牛奶

不好意思各位，禁掉技狠小小標題黨了一下。原乳是什科這樣的，9月16日，被純農業農村部宣布，牛奶生產滅菌乳（常溫純牛奶），禁掉技狠必須以生乳為唯一原料，原乳禁止使用復原乳。什科

看到這條新聞，被純世超的牛奶第一反應就是，難不成我從小喝到大的禁掉技狠旺仔塌房了？！

就連很多網友的原乳反應，也跟世超如出一轍。什科什么“以后不喝旺仔了”“旺仔怎么辦？”“點名旺仔”，評論區堪稱旺仔牛奶大型追悼會現場。

但有一說一，在仔細扒拉了這份文件之后我想說，咱們這波，好像，哭錯墳了。。。

這次實施的《食品安全國家標準滅菌乳》，一共劃了三個重點：

一個是滅菌乳不讓加復原乳，還有滅菌乳應該以生牛（羊）乳作為唯一原料，另外就是要求企業如實標注原料信息。

翻譯成大白話就是，純牛奶，必須得是100%原裝生乳，純到直接從牛羊身上擠下來熱乎的，再進行一波殺菌裝罐。那些拿奶粉兌水還原的，以后沒資格叫純牛奶。

至于旺仔牛奶，人家從來就沒有說過自己是滅菌乳，“復原乳”三個字就差印腦門兒上了，所以別來沾邊。

當然，出于科普的目的，咱們今天還是得了解一下，為啥純牛奶不讓加復原乳，這個復原乳難不成有啥危害不成？

復原復原，顧名思義就是，把生乳經過高溫、干燥等一系列工序，加工成乳粉或者濃縮乳，再按比例加水還原成液態奶。

這個過程，相當于重新恢復了牛奶的形態，是這么個“復原”法。

看上去折騰，但勝在方便、便宜。

生乳運輸你得全程冷鏈，確保不出一點岔子。但乳粉就不一樣了，重量輕、保質期又長，別說從內蒙到廣東，就是從新西蘭慢悠悠坐船晃過來也沒啥問題。

你要說復原乳有危害嗎？那倒也沒有。

因為能上架的復原乳制品，都要經過國家安全標準的一道篩選，談不上啥科技狠活。

只不過從營養價值角度出發，前后經過了兩次高溫處理的復原乳，和生乳之間可能會有那么些細微的差別。

市面上主流的觀點則是，有差別，但不大。

咱們喝牛奶，一般是為了補鈣和蛋白質，鈣的話隨便高溫怎么折騰，蛋白質的話， 情況稍微復雜些。

高溫會讓蛋白質變性，其中賴氨酸的活性會稍微降一丁點兒，但這并不會影響營養價值。

這就好比你炒牛肉，難道炒熟了就沒有營養價值了嗎？真要害怕這么一丁點兒的營養流失，那不如直接追著牛啃。

非要說的話，可能牛奶里的一些熱敏性維生素，比如維生素B1、B6還有維生素C，會流失得多一些。

但如果你喝牛奶是為了補維生素，那我建議去菜市場買兩根絲瓜煲湯，可能效果更好。

世超覺著吧，其實并不是非要給復原乳貼一個好或者壞的標簽，它和純牛奶無非就是98分和95分的區別。

那點細微的營養價值差異，也不是這次國家出手的主要原因。

與其說，這是一場針對復原乳的圍剿，不如把新規，看成是對市場秩序的進一步規范。讓生乳和復原乳各司其職，誰也別想冒充誰。

世超記得早年間，有人因為質疑調制乳不是牛奶，把超市和蒙牛都告上了法庭。那會兒大家才知道，原來牛奶里面還有這么多門道。

根本原因，還是市面上各種五花八門的牛奶實在是太多了。

國內常見的乳制品主要就有滅菌乳、巴氏殺菌乳和調制乳三類。

滅菌乳就是純牛奶，配料表上干干凈凈，除了生牛乳就沒別的，也不能再有別的了。

即使包裝上標著生牛乳含量>80%，后面如果跟著什么水、白砂糖，又或者是鈣、維生素D，那也是調制乳，只不過有些調的是營養成分，有些調的是風味。

以復原乳為原料的牛奶，也是調制乳的一種。

一個非常簡單的識別方法，直接看包裝盒上GB開頭的標準號，190結尾的是滅菌乳，191結尾的則是調制乳。

不可否認，以前確實有拿復原乳當滅菌乳原料的情況。

根據農民日報的報道，農業農村部有關司局負責人提到過，早些年因為奶源供應不穩定，往滅菌乳里添加奶粉，是行業的普遍做法，也是被允許的。

但現在，是時候整點高端的了。

總結一下就是，復原乳沒有毒，這次國家出手，更多是從行業發展的角度考慮。

而且換到消費者的角度，搞清楚復原乳和純牛奶之間的關系，也是對知情權的一種保障。

因為并不是所有人買東西的時候，都會花時間看配料表。

現在就把純牛奶的門焊死，咱們在挑牛奶的時候就不需要再顧慮這么多了。

再分享一個小知識，在日本，只有100% 純果汁，才能在包裝上印水果切開的圖片，果汁含量在5-99%，包裝上可以有水果，但不能切開。

所以咱們能不能也整一個類似的，比如純牛奶的包裝上允許有牛，不是純的，就不準有？

最后，再強調一下，復原乳不是啥科技狠活，該用還是得用。

畢竟，咱們夏天經常吃的冰淇淋，你愛喝的含乳飲料，很多都離不開它。

(責任編輯：時尚)